根據(jù)中國《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》(GB 7718-2011)的規(guī)定,酒精含量不低于10%的飲料酒,以及某些特殊食品如食醋、食用鹽、固態(tài)食糖類,可以免除標(biāo)示保質(zhì)期。這一規(guī)定主要基于以下幾個科學(xué)原因:
高酒精含量具有天然的防腐作用。酒精本身就是一種有效的殺菌劑和抑菌劑,當(dāng)酒精濃度達到10%以上時,能夠有效抑制微生物(如細菌、酵母和霉菌)的生長繁殖,從而防止食品腐敗變質(zhì)。在這種條件下,飲料酒的品質(zhì)和安全性在長期儲存中通常不會發(fā)生顯著變化。
酒精飲料的穩(wěn)定性較高。不同于易腐食品,高度酒類在適當(dāng)儲存環(huán)境下(如避光、密封),其化學(xué)成分相對穩(wěn)定,不易發(fā)生氧化或酸敗,因此保質(zhì)期可以視為無限長。
需要注意的是,這項豁免僅適用于酒精度不低于10%的飲料酒。對于脫醇酒(酒精含量低于0.5%的飲料),由于酒精濃度不足以起到防腐作用,仍需按照常規(guī)食品標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)示保質(zhì)期。消費者在購買時,應(yīng)留意產(chǎn)品標(biāo)簽,確保飲用安全。
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更新時間:2026-01-10 07:51:21